Elgigantens MagasinKøkkenudstyr - guides og artiklerMadlavning - guides og artiklerSous vide - bliv mesterkok med sous vide-metoden
Sous vide – bliv mesterkok med sous vide-metoden
Få hemmeligheden bag sous vide-metoden serveret! Denne innovative og brugervenlige teknik gør det muligt for alle at tilberede gourmetmåltider derhjemme med minimal indsats. Overrask og glæd din familie og dine venner med perfekt tilberedte retter hver gang.
Perfekte resultater med sous vide
Sous vide betyder under vakuum og indebærer tilberedning af vakuumforseglet mad i et vandbad. Vand overfører varme 23 gange hurtigere end luft, hvilket sikrer jævn tilberedning. Nyd møre kødretter, perfekt tilberedt fisk og smagfulde, næringsrige grøntsager. Du skal blot krydre, vakuumpakke og tilberede!
Sådan bruger du sous vide
- Forvarm vandbad til den ønskede temperatur.
- Krydr din mad let med salt, peber, krydderurter eller marinade.
- Forsegl maden i en vakuumpose, og nedsænk den i vandbadet. Tilbered i den anbefalede tid.
- Valgfrit: Brun kød på en varm pande for at få en sprød skorpe før servering.
Sous vide vs. traditionel madlavning i ovn
Med en traditionel ovn kan det være svært at opnå nøjagtig temperatur. Har du en ældre model med mekaniske skrueknapper kan temperaturen svinge med så meget som +/- 20 °C. Sous Vide er derfor perfekt til dig, som ønsker præcision til fingerspidserne, fordi temperaturen ikke svinger mere end 0.1-0.5 °C. Med Sous Vide kan du altså gå efter en meget lavere kernetemperatur, end du er vant til, fordi du har mulighed for at holde den lave temperatur i kødet over en længere periode.
